經典東北家常菜：豬肉燉土豆粉條的詳細做法

豬肉燉土豆粉條是一道源自中國東北地區的經典家常菜。這道菜以五花肉為主料，搭配土豆粉條，通過燉煮的方式，將肉的香味充分融入粉條之中，形成肥而不膩、味道濃郁的特色風味。作為一道樸實卻令人難忘的美食，它不僅是東北家庭餐桌上的常客，也因其簡單易做的特點而廣受歡迎。

材料準備

• 五花肉：適量（建議300克）
• 土豆粉條：適量（建議100克）
• 蔥：1根，切片
• 姜：3片
• 花椒：10粒
• 八角：1顆
• 料酒：1湯匙
• 老抽：2湯匙
• 冰糖：10克
• 溫水：適量

詳細步驟

1. 處理五花肉：將五花肉切成大塊備用。鍋中加入適量清水，水燒開后放入五花肉焯水。水再次沸騰時，撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗干凈表面的血污。
2. 爆香調料：鍋中倒入適量食用油，待油熱后，加入蔥片、姜片、花椒和八角爆香。
3. 翻炒五花肉：將焯水后的五花肉放入鍋中，翻炒均勻，直至肉塊表面微微變色。
4. 調味上色：加入料酒、老抽和冰糖，繼續翻炒五花肉，使其均勻上色。
5. 燉煮五花肉：往鍋中倒入適量溫水，水量需剛好沒過五花肉。大火煮開后，轉小火燉煮約1小時，以便五花肉充分入味。
6. 處理粉條：土豆粉條無需提前泡軟，直接清洗干凈即可。這種處理方式可以讓粉條在燉煮過程中更好地吸收湯汁的味道。
7. 加入粉條燉煮：將土豆粉條放入鍋中，攪拌均勻后蓋上鍋蓋。大火煮開后，轉小火繼續燉煮15至20分鐘，直至粉條軟爛。

小貼士

• 五花肉的肥瘦比例建議為2:1，這樣燉煮出的肉質更為鮮嫩。
• 土豆粉條無需提前泡發，直接清洗后使用能更好吸收湯汁。
• 燉煮時間可根據個人口感調整，喜歡軟爛口感的可以適當延長時間。

營養價值

豬肉燉土豆粉條不僅味道鮮美，還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種微量元素。五花肉提供優質蛋白質和脂肪，土豆粉條則是良好的碳水化合物來源，適合作為主食或主菜搭配其他菜肴。

結論

豬肉燉土豆粉條是一道簡單易做卻風味獨特的家常菜，無論是日常用餐還是家庭聚會，都能為餐桌增添一份溫馨的味道。

參考來源

媽網百科