如何自制奶油奶酪：詳細步驟與小貼士

奶油奶酪是一種以牛奶和奶油為主要原料制成的乳制品，因其濃郁的口感和多樣的用途而深受喜愛。然而，市售奶油奶酪由于容易吸收其他食物的味道，保存起來可能不太方便。為了確保新鮮和純正的口感，不妨嘗試自己在家制作奶油奶酪。以下是詳細的制作方法和注意事項。

材料準備

• 全脂牛奶：500毫升
• 淡奶油：250毫升
• 鹽：1/4茶匙（可根據口味調整）
• 檸檬汁：2-3湯匙（需使用鮮榨檸檬汁）

制作步驟

1. 在鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加熱，同時用勺子不斷攪拌，以防止底部粘鍋。加熱至鍋邊出現小泡泡時即可關火。

2. 關火后，立即加入鮮榨檸檬汁，輕輕攪拌。此時，牛奶和奶油的混合物會開始分離，形成小顆粒狀的凝乳。

3. 靜置幾分鐘，等待凝乳完全形成。隨后加入鹽，攪拌均勻。

4. 在一個干凈的容器上鋪上紗布，將凝乳和乳清一起倒入紗布中進行過濾。乳清會自然流出，留下凝乳。

5. 用重物壓住紗布包裹的凝乳，擠出多余的水分。壓制約1小時后，將奶酪放入密封容器中，存放于冰箱冷藏即可。

小貼士

• 使用全脂牛奶和高質量的淡奶油可以提升奶油奶酪的口感。
• 檸檬汁是關鍵的凝固劑，建議使用新鮮檸檬榨汁，避免使用瓶裝檸檬汁。
• 奶油奶酪制作完成后，需冷藏保存，并盡量在一周內食用完畢。
• 乳清可以保留，用于制作面包、湯品或其他料理。

奶油奶酪的用途

自制奶油奶酪不僅可以直接食用，還適用于多種料理，如芝士蛋糕、奶酪醬、三明治餡料等。其濃郁的奶香和柔滑的口感讓它成為廚房中的百搭食材。

結論

通過以上簡單的步驟，你可以輕松在家制作出新鮮美味的奶油奶酪，既健康又實惠，不妨嘗試一下！

參考來源

• 媽網百科
• Food Network