八角茴香油概述

八角茴香油是從木蘭科植物八角茴香的新鮮枝葉或成熟果實中，經水蒸氣蒸餾提取的揮發油。它是一種芳香油，鑒別技術性較強，若無化學儀器則較難鑒別。目前產區收購員多通過肉眼觀察和鼻子聞嗅來鑒定八角油的品質。

八角茴香油的特性

• 外觀：為無色或淡黃色的澄清液體，因從八角茴香提取，氣味與八角茴香類似。
• 物理變化：冷時易發生渾濁或析出結晶，加溫后又變澄清。
• 溶解性：在90%乙醇中易溶。
• 相對密度：在25℃時，相對密度應為0.975 - 0.988。

蒸餾法提取原理

八角茴香油與水是不相混合的兩相混合物。當八角茴香油的蒸汽壓和水的蒸汽壓之和等于蒸餾鍋內的壓力時，在低于100℃的溫度下，八角茴香油就能與水蒸氣一起被蒸餾出來，這便是蒸餾法提取茴油精油的基本原理。

綜上所述，八角茴香油是從八角茴香提取的具有特定物理特性和提取原理的揮發油。