奶油奶酪、奶酪與芝士的區別解析
很多人常常混淆奶油奶酪、奶酪和芝士的概念。下面就詳細介紹它們之間的區別。
奶油奶酪與奶酪的區別
- 本質屬性:奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪,而奶酪是牛奶濃縮后經過發酵的奶制品。
- 口感特點:奶油奶酪口感比奶酪柔軟很多,很適合用于制作蛋糕、甜點等。
- 發酵情況:奶酪經過發酵,奶油奶酪未經過發酵,這導致二者在風味和營養元素上存在差異。
- 風味與營養:奶酪因發酵味道偏酸,營養也更為豐富,可以直接食用。若喜歡硬一些口感的,奶酪比奶油奶酪更合適。
- 脂肪含量:奶油奶酪脂肪含量超過50%,比奶酪的脂肪含量高,不過二者熱量和脂肪都較高,不宜多吃。
奶酪與芝士的關系
實際上,奶酪就是芝士,二者只是名稱不同。
總結區別要點
口感更柔軟的是奶油奶酪,吃起來有酸味的是奶酪,但不同奶酪因發酵細菌和時長不同,風味也各有差異。
綜上所述,通過對它們本質、口感、發酵等方面的對比,能清晰區分奶油奶酪、奶酪和芝士。
參考權威站點來源:Food & Wine
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