山藥豆的吃法很多，除了可以直接蒸熟了吃之外，還能用來熬湯、做菜、做糖水等等，不同的做法有著不一樣的風味。山藥豆煮熟了之后口感是粉粉的，因此也特別適合做甜菜。下面一起來看看山藥豆怎么做好吃吧！

山藥豆蔬菜粥

材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽

1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。

2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水。

3、放入一點點的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。

4、排出壓力鍋內的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋里再煲幾分鐘。

5、煲好后，排出壓力鍋內的氣，加入食鹽和其他調味品（依個人口味）晾涼即可食用。

拔絲山藥豆

材料：山藥豆300克，白砂糖100克，食用油10克

1、將山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟。

2、將鍋里刷一層油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子攪拌。

3、待糖變成深一些的褐色時，將瀝干水分的山藥豆倒入，關火快速翻炒，見有拉絲效果即可。

山藥豆紫薯糖水

材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許

做法：取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切丁；將兩者一同放入高壓鍋內；加入適量水；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。