拔絲山藥豆因為有著香香甜甜的口感而深受人們喜愛，實際上，這并不僅僅是一道只有美味口感的菜肴，它還具有一定的營養價值。下面媽網百科詳細為大家介紹一下拔絲山藥豆的營養價值所在。

山藥豆本身除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分，具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。而且山藥豆還是一種天然的纖體美食，適量食用就有飽腹感，但是熱量低，不容易引起發胖。

新鮮的是山藥豆中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。山藥豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養非常全面。