爆炒河蝦的營養價值

爆炒河蝦雖在烹飪過程中流失部分營養，但其仍具備河蝦的基本營養。以下是其具體營養價值：

• 氨基酸：與魚肉相比，河蝦所含人體必需氨基酸中的纈氨酸不高，卻是營養均衡的蛋白質來源。此外，蝦類含有的甘氨酸含量越高，蝦的甜味越濃。
• 脂肪：和魚肉、畜肉相比，蝦的脂肪含量少，且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。
• 鈉：鈉可調節滲透壓，維持酸堿平衡、正常血壓，增強神經肌肉興奮性。
• 銅：銅是人體健康不可或缺的微量營養素，對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
• 鈣：鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，還能調節酶的活性，參與神經、肌肉活動和神經遞質釋放，調節激素分泌，調節心律、降低心血管通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
• 蛋白質：具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用。

綜上所述，爆炒河蝦雖有營養流失，但仍具有多種重要營養成分，能為人體健康帶來益處。

參考權威站點來源：可參考中國營養學會官網（https://www.cnsoc.org/）獲取更全面的食物營養信息。