海蟹和河蟹的區別
從名稱可知,海蟹是生活在海洋中的咸水蟹,河蟹是生活在江河湖泊中的淡水蟹,二者區別較大。以下從三個方面介紹其區別:
- 外形區別:河蟹腿和蟹鉗上通常長有不少小絨毛,大部分為青色;海蟹沒有這些小絨毛,顏色比較鮮艷,還有花紋斑斕的花蟹。
- 食用安全性區別:河蟹生活環境較污濁,且為食腐動物,身體積累較多毒素。河蟹快死時免疫力迅速下降,毒素會侵入蟹肉,所以死河蟹不能吃。海蟹打撈上來不久就會死亡,人們買到的多是冷凍海蟹,死海蟹可以食用。
- 口感與營養價值區別:河蟹肉比較緊實,海蟹肉比較松散,一般認為河蟹更好吃。但從營養價值上看,海蟹略高一籌。
綜上所述,海蟹和河蟹在外形、食用安全性、口感與營養價值方面存在明顯差異。
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