蜆子肉能否生吃的探討

在海邊游玩時，我們可能會目睹這樣的場景：當地居民直接掰開鮮活的蜆子，將肥美的蜆子肉放入口中享用。這種吃法不禁讓人擔憂其安全性，那么蜆子肉究竟可不可以生吃呢？下面為大家詳細解答。

Q：蜆子肉可以生吃嗎？

A：一般不建議生吃蜆子肉，食用時需煮熟。

蜆子肉中含有的副溶血性弧菌等病菌，耐熱性較強，只有在80℃以上的高溫環境下才能被有效殺滅。此外，除了來自水中的細菌，蜆子肉里還可能存在寄生蟲卵，同時也可能受到加工過程中帶來的病菌和病毒污染。所以，為保證食用安全，將蜆子肉在沸水中煮4 - 5分鐘是比較妥當的做法。

結論：為避免病菌、寄生蟲卵等帶來的健康風險，蜆子肉應煮熟后食用。