海蟹的挑選是很講究的哦，如果你不會挑的話，難保就會買到不新鮮的河蟹，浪費的金錢，還影響了心情，所以必須得學會怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑選上也要打起十分的精神，因為原材料是最容易被人們忽略的“致命”因素。所以，在做這道菜之前，趕緊跟著媽網百科到市場去挑挑新鮮肥美的海蟹吧！

1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、活力。將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

5、雄雌。農歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。

如果你注意了以上的5個方面，相信挑選到新鮮的海蟹對你來說已經不是什么難事了吧？而且挑好的海蟹，殺了之后要在1小時內入鍋，這樣才能保住海蟹的鮮美呢！