內(nèi)脂豆腐腦的做法

豆腐腦，又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。內(nèi)脂豆腐腦由蛋白質(zhì)凝固劑制成，制作過程無蛋白質(zhì)流失，口感更好，且內(nèi)脂容易購買，制作方便。下面就跟著步驟來做內(nèi)脂豆腐腦吧。

材料與工具

• 材料：250克干黃豆、2400毫升清水、6克葡萄糖酸內(nèi)脂
• 工具：料理機(jī)（注意：做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆?jié){機(jī)磨出來的熟豆?jié){）

制作步驟

1. 將干黃豆提前泡發(fā)好。
2. 把泡好的黃豆分四次放入料理機(jī)，每次加入600毫升清水，打成生豆?jié){。
3. 用篩網(wǎng)或密一點(diǎn)的棉布過濾磨好的生豆?jié){，去除豆渣，將過濾好的豆?jié){倒入大一點(diǎn)的鍋中。
4. 取一大盆，放入少許水，將葡萄糖酸內(nèi)脂溶解開。
5. 開小火煮豆?jié){，邊煮邊攪拌，以防糊鍋，開鍋后再稍煮一會(huì)兒。
6. 若煮好的豆?jié){表面浮沫太多，用網(wǎng)篩撈去，否則會(huì)影響豆腐腦口感。
7. 將打好的豆?jié){倒入提前溶解好的內(nèi)脂中，蓋上蓋子，靜止10 - 15分鐘。

按照以上步驟，就能做出美味的內(nèi)脂豆腐腦。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：媽網(wǎng)百科