我們都知道,蒸制是保證海蟹原汁原味的最佳烹飪方式。對(duì)于非廚房老手來(lái)說(shuō),了解蒸海蟹的注意事項(xiàng)至關(guān)重要,這直接關(guān)系到所蒸海蟹是否能獲得他人稱(chēng)贊。
通常海蟹比河蟹干凈,基本無(wú)污泥。買(mǎi)回來(lái)后,只需用流動(dòng)水將其洗凈即可。
蒸制海蟹的時(shí)間因蟹的大小而異,一般10 - 15分鐘為最佳。
無(wú)論是清蒸還是炒制海蟹,若覺(jué)得腥味大,可通過(guò)放料酒、姜或蔥來(lái)去腥。但無(wú)需將所有去腥“神器”都放入,放一兩種即可,這樣既能去腥,又能保證海蟹原味不被其他濃郁味道覆蓋。
綜上所述,掌握海蟹清洗、蒸制時(shí)間和去腥處理等要點(diǎn),就能蒸出美味的海蟹。
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