白蝦清洗方法及步驟

白蝦體型較小，但體內含有蝦線、內臟等臟東西。那么如何清洗白蝦，才能將這些臟東西處理干凈呢？以下是詳細的清洗步驟。

清洗白蝦的具體步驟

1. 剪蝦頭：以45度角度從蝦腦部向下剪除。
2. 挑蝦腦：用剪刀挑出蝦腦，此時黑的腦和紅的血會隨之流出。
3. 保留蝦黃：緊鄰蝦腦前部的是營養豐富的蝦黃，挑蝦腦時若有蝦黃，需小心操作盡量保留。
4. 拽出部分蝦腸：輕輕拽出蝦腦，部分蝦腸會隨之被帶出。
5. 剪蝦尾巴：若不考慮美觀，可剪掉蝦尾巴，剪時稍微帶一點尾部的肉，因為尾部可能存在括約肌，不多剪一點難以擠出蝦腸，還可能捏爛蝦。
6. 擠蝦腸：用食指和拇指捏住蝦背向尾部用力，擠出蝦腸，觀察擠出的泥腸。

溫馨提示

• 根據開始擠壓的部位，未必能將腸子完全擠出，只要擠出泥就算成功，最后清洗一下即可開始烹飪。
• 若采用紅燒或者椒鹽的烹飪方式，可直接用剪刀將蝦的背部全部剖開，取出污物，這樣不僅操作容易，還更入味。

按照以上步驟清洗白蝦，能有效去除其體內臟東西，讓你烹飪出干凈美味的白蝦菜肴。