青蟹死了不能吃。當(dāng)青蟹死亡或臨近死亡時,其體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺。隨著青蟹死亡時間的延長,組胺的量會不斷積累,毒素增多。即便經(jīng)過烹煮,這些毒素也很難分解。食用死青蟹后,毒素進入人體,會對腎臟產(chǎn)生不利影響,食用者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
不僅死青蟹不能吃,快死的青蟹也不宜購買。因為在快死階段,青蟹體內(nèi)同樣會分解產(chǎn)生毒素。為保障家人健康,購買青蟹時應(yīng)挑選新鮮靈活的個體。
此外,活蟹體內(nèi)肺吸蟲幼蟲囊蚴的感染率和感染度較高。因此,烹煮青蟹時一定要確保完全煮熟后再食用,因為一些寄生蟲不經(jīng)高溫處理無法被除掉。
結(jié)論:食用青蟹要選新鮮活蟹,且必須完全煮熟,避免食用死蟹或快死的蟹,以保障身體健康。