醬青魚的做法及營養價值

青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。在家偶爾做一次醬青魚是不錯的選擇，而且它營養價值高，有助于大腦發育。通常制作醬青魚會選用豆瓣醬，這是常見且受歡迎的烹飪方法。下面介紹豆瓣醬青魚的具體做法。

食材準備

• 青魚一條
• 豆瓣醬適量
• 蔥、姜、蒜適量
• 白糖、醋、鹽適量

制作步驟

1. 處理青魚：去掉青魚頭，去除內臟，洗凈后擦干表面水分。
2. 準備配料：蔥切大段，姜切片，蒜用刀拍松。
3. 煎魚：煎鍋燒熱倒油，油熱后放入青魚，將魚兩面略煎一會兒。
4. 炒豆瓣醬：把魚滑到鍋的一邊，在空出的地方倒入適量豆瓣醬炒香。
5. 裹醬煎魚：將炒好的豆瓣醬均勻裹在青魚身上，再煎一會兒，使豆瓣醬香味滲入魚中并去除腥味。
6. 加入配料：放入蔥、姜、蒜。
7. 調味：加入白糖、醋、少許鹽。
8. 燉煮：加適量清水燉。
9. 出鍋：燉到湯汁濃稠時，關火出鍋裝盤。

按照以上步驟制作的豆瓣醬青魚，比直接加豆瓣醬燉更具風味。

結論：醬青魚不僅營養豐富，且通過特定烹飪步驟能使其味道更加鮮美，大家可以嘗試制作。