黑魚營養價值與選購技巧

黑魚的營養價值既與做法相關，也和挑選的黑魚品質有關。挑選到優質黑魚，營養價值會翻倍，補身體能事半功倍。以下是黑魚的選購技巧：

1. 分辨野生黑魚和養殖黑魚

挑選黑魚時，人們通常優先選野生黑魚。野生黑魚比飼養黑魚更兇猛，甚至會咬人，而飼養黑魚因生活環境安逸，較為溫順。野生黑魚外表精瘦，顏色烏黑，肉質更有彈性，營養價值更高；飼養黑魚肉多，顏色不是濃黑。不過，市面上野生黑魚難尋且價格高，選擇飼養黑魚時，一定要選新鮮的才能達到滋補目的。

2. 分辨新鮮黑魚和不新鮮黑魚

新鮮優質黑魚眼睛凸起、澄清有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色且無粘液；不新鮮的黑魚摸起來黏膩，眼球凹陷、渾濁不清。黑魚身體顏色越深，越精神有活力，熬煮后肉質更鮮甜有彈性。

3. 掌握好選購黑魚的時間

想挑到新鮮黑魚，一般早上到菜市場挑選為宜。野生黑魚離開生長環境久了難存活，早上的黑魚較有活力，下午甚至傍晚時則較為虛弱，病懨懨的。

掌握這些選購技巧，有助于挑選到營養價值高的黑魚。

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