大蒜燒鱔魚的營養價值解析

大蒜燒鱔魚是一道既開胃又營養價值極高的菜肴，下面分別介紹鱔魚和大蒜的營養價值。

鱔魚的營養價值

• 富含維生素A：能維持正常視覺功能，對視力有益；促進免疫球蛋白合成，增強免疫力；維持骨骼正常生長發育，利于人體生長。
• 富含DHA和卵磷脂：是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可或缺的營養，多吃鱔魚有健腦功效。
• 特含“鱔魚素”：可降低血糖和調節血糖，是糖尿病人的不錯食物選擇。

大蒜的營養價值

• 營養成分豐富：每百克大蒜含水分69.8克、蛋白質4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、維生素C3毫克。
• 含多種微量元素：含硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等，有益健康。
• 含大蒜辣素：具有殺菌功效，可減少流感病毒入侵，降低感冒幾率。
• 含“蒜胺”：對大腦發育有益，小孩常吃可使腦細胞發育更活躍。大蒜提取液有抗腫瘤作用，每天生吃3 - 5克大蒜可有效預防腫瘤。

綜上所述，大蒜燒鱔魚結合了鱔魚和大蒜的多種營養，是一道營養豐富且健康的佳肴。

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