雞雜去腥小竅門

愛(ài)吃雞雜的朋友常面臨一個(gè)困擾，即烹飪雞雜時(shí)不知如何去除其腥味和異味。處理鮮雞胗時(shí)需清洗干凈，烹飪時(shí)注意調(diào)料添加，這樣能避免腥味和異味影響口感。以下是雞雜去腥的小竅門：

清洗雞雜時(shí)

要?jiǎng)內(nèi)ルu胗外膜和雜質(zhì)，將雞雜先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，可有效去除雜質(zhì)和腥味。

烹制雞雜時(shí)

先將切片的雞雜用料酒、干淀粉和少許姜絲上漿腌制，不僅去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒時(shí)注意火候和時(shí)間，火要大且不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，以保證雞胗脆脆的口感，同時(shí)烹飪時(shí)加入料酒調(diào)味提香。一些重口味調(diào)料，如辣椒、孜然和泡蘿卜絲，可掩蓋雞雜腥味，增鮮提香，打造完美口感。

掌握這些方法能有效去除雞雜腥味，提升雞雜菜肴的口感。