豆豉蒸鰻魚食材選購指南

豆豉蒸鰻魚烹飪簡單，即便廚房新手，有好食材也能做好。以下是該菜品食材的選購方法。

豆豉選購

市場上豆豉分干、濕兩種。一般干豆豉多用于炒菜，濕豆豉適合蒸制，制作豆豉鯪魚宜選濕豆豉。也可到超市買現成豆豉醬，購買時要留意豆豉醬的生產廠家、生產日期和保質期等信息。

鰻魚選購

購買活鰻時，優先選魚身柔軟、呈青藍色且無異味的生鮮鰻魚，同時考慮其是否適合耐久蓄養。購買加工鰻魚時，要關注加工時添加的原料和加工環境。合格的加工鰻魚體表微黃或黃色，無霉斑，肌肉堅實，無異味。

總之，做好豆豉蒸鰻魚，選對豆豉和鰻魚很關鍵，按上述方法選購食材，能提升菜品品質。

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