豆豉蒸鰻魚的做法解析

豆豉蒸鰻魚是一種簡單且受大眾喜愛的鰻魚做法，豆豉的咸鮮味與鰻魚的肉香味相互交融，讓人回味無窮。以下是詳細的做法分析。

所需材料

• 鰻魚
• 豆豉辣醬
• 鹽
• 料酒
• 蔥
• 姜

制作步驟

1. 將鰻魚宰殺洗凈，用刀橫切成片放入盆中，加入料酒、鹽腌制半小時。
2. 把腌制好的鰻魚片整齊碼放在盤中，澆入豆豉辣醬。
3. 鍋中加水燒開，將鰻魚帶盤放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘。
4. 鰻魚蒸好后撒上蔥花即可。

溫馨提示

• 建議選用鮮活的河鰻魚，風味更佳。
• 鰻魚切片時注意薄厚均勻，避免蒸制時受熱不均。
• 若使用純豆豉而非豆豉醬，需先將豆豉與料酒、鹽、味精煸炒后再澆在魚片上。
• 一定要水燒開后再隔水蒸，蒸制時間以8 - 10分鐘為宜。

綜上所述，按照上述材料、步驟和提示，就能做出美味的豆豉蒸鰻魚。

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