這天底下的餃子餡，做法無非兩步：剁碎、攪拌。但這看似簡單的兩步，也是需要花費不少心思的。下面一起來學習下芹菜蝦仁餃子餡的做法吧。

材料：芹菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒

做法：

1、芹菜洗凈焯水，切成小丁，擠出芹菜水于碗中待用。蝦仁同理。

2、豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻。

3、加入切碎的蝦仁攪拌。

4、加少許芹菜水和蝦仁水繼續(xù)攪拌，攪拌后放置幾分鐘，待肉餡充分吸收水分。

5、再次加芹菜水攪拌，直至肉餡變成蓉狀。