毛豆燒豆腐是一道適合夏季的清淡家常菜，嫩滑的豆腐與清爽的毛豆相遇，帶來一股豆香的美味，令人食欲大開。這道菜不僅簡單易做，還能為炎熱的夏天增添一抹清新。無論是作為主菜還是配菜，都非常適合家庭餐桌。

毛豆燒豆腐是一道以毛豆和北豆腐為主要食材的中式家常菜。毛豆富含植物蛋白、膳食纖維和多種維生素，而北豆腐則是鈣和蛋白質的良好來源。兩者搭配，不僅營養豐富，還能滿足清淡飲食的需求。

• 主要食材：毛豆（適量）、北豆腐（1塊）、白玉菇（適量）。
• 調料：蔥（適量）、蒜（適量）、鹽（適量）、糖（適量）、老抽（適量）、蠔油（適量）、叉燒醬（適量）、八角（1顆）。

1. 將毛豆剝去豆殼，清洗干凈后放入小碗備用。
2. 白玉菇清洗干凈，去掉根部后撕成小片。
3. 北豆腐稍微沖洗后切成薄片。
4. 小蔥洗凈切成蔥花，蒜頭拍扁，準備好一顆八角。
5. 冷水下鍋，燒開后放入白玉菇煮一會兒，撈起備用。
6. 將鍋內的水倒出，鍋燒熱后倒入適量油，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
7. 鍋中再次倒入少許油，加入蔥花、蒜頭和八角爆香，放入毛豆翻炒至表皮起皺。
8. 加入白玉菇翻炒均勻后，放入煎好的豆腐，小心翻炒。
9. 加入鹽、老抽、蠔油和叉燒醬調味，翻炒均勻。
10. 倒入適量清水，小火燜煮15分鐘（可不蓋鍋蓋），最后大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

• 如果喜歡更入味的口感，可以選擇使用毛豆腐或將豆腐提前油炸后再烹飪。
• 調料的用量可以根據個人口味適當增減。
• 白玉菇可以用其他菌類替代，如香菇或金針菇。

毛豆富含植物蛋白和膳食纖維，有助于促進消化和增強免疫力；北豆腐則是鈣和優質蛋白的良好來源，有助于骨骼健康。兩者搭配，營養均衡，適合各類人群食用。

毛豆燒豆腐是一道清淡而美味的家常菜，制作簡單，營養豐富，非常適合夏季食用。快來試試這道菜，為你的餐桌增添一份清新吧！

本文參考了以下資料：

• Chinese Food Recipes
• Healthy Eating