酸菜草魚(yú)美味秘訣

想要做出好吃的酸菜草魚(yú)，考驗(yàn)的是下廚者的刀工和火候掌控能力。下面為你詳細(xì)介紹酸菜草魚(yú)好吃的秘訣。

食材準(zhǔn)備要點(diǎn)

做酸菜草魚(yú)必須選用鮮活草魚(yú)。鮮活草魚(yú)既可用來(lái)做湯菜，也能整魚(yú)入饌。處理草魚(yú)時(shí)，要先去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，在魚(yú)的兩側(cè)剞刀，然后斜切兩段，入湯碗時(shí)需將兩段對(duì)齊。

煮魚(yú)片技巧

煮魚(yú)片時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。當(dāng)看到魚(yú)片變色，大致就可以了。因?yàn)橹蟮臅r(shí)間久了，魚(yú)肉就不夠滑嫩。

熱油處理

將熱油倒在做好的酸菜草魚(yú)上，會(huì)讓這道菜更香。不過(guò)，如果不喜歡太多油，這一步可以省略。

掌握以上要點(diǎn)，就能做出美味的酸菜草魚(yú)。