多寶魚的做法大全

多寶魚是一種營養豐富的魚類，烹飪方式多樣，可做成蒸多寶魚、煎多寶魚、烤多寶魚、紅燒多寶魚、多寶魚湯等。下面介紹兩款常見做法：

蔥油多寶魚

材料

• 多寶魚1條（約1斤）
• 姜絲適量
• 蔥花少許
• 鹽少許
• 雞精少許
• 料酒少許
• 鮮貝露適量
• 白胡椒粉少許

做法

1. 將殺好的多寶魚洗凈，放入大魚盤，兩面撒鹽，腌制10分鐘。
2. 魚身上鋪姜絲，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚豉油、雞精。
3. 入開水鍋大火蒸5分鐘。
4. 取出蒸好的魚，揀去姜絲，撒蔥花，再倒少許鮮貝露，淋上熱油，灑少許白胡椒粉。

清蒸多寶魚

材料

• 新鮮多寶魚1條（約1斤半）
• 蔥1根
• 姜1塊
• 鹽1茶匙（5克）
• 料酒1湯匙（15ml）
• 蒸魚豉油適量
• 油、紅椒絲適量

做法

1. 購買鮮活多寶魚（約1斤半），請小販處理內臟和魚鰓，回家反復沖洗至無血水。
2. 在魚身上斜切3個花刀，用鹽和料酒抹遍魚身及魚腹，腌制10分鐘。
3. 蒸鍋加水燒開，放姜片、蔥段在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4. 大火蒸7 - 8分鐘，用筷子刺魚身，能輕松穿過則蒸熟。
5. 蒸魚時將蔥切細絲，放涼水中浸泡去粘液，蔥絲會自然卷翹。
6. 魚蒸好后，扔掉姜蔥，倒掉蒸魚滲出的水，擺上蔥絲和紅椒絲。
7. 炒鍋燒熱2湯匙油，8成熱關火，澆在蔥絲上。
8. 趁鍋有余溫，倒入蒸魚豉油并加少量水。
9. 將燒熱的豉油水沿魚盤邊緣倒入，用香菜圍邊。

總之，多寶魚的不同做法能帶來不同的美味體驗，大家可以根據自己的口味喜好進行選擇烹飪。

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