如何制作美味的毛豆燒雞

毛豆是一種富含營養的豆類，清新的豆香味和爽脆的口感使其成為許多人喜愛的食材。尤其是將毛豆制成零食，如糟毛豆，酸爽的味道在夏天令人食欲大開。而毛豆燒雞則是一道經典的家常菜，雞肉的鮮嫩與毛豆的清香完美結合，令人回味無窮。以下是詳細的制作步驟和技巧，幫助您輕松掌握這道菜的精髓。

食材與調料

• 主料：毛豆、雞肉（推薦使用走地雞或仔雞，肉質更嫩滑）
• 配料：姜片
• 調料：食用油、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖

制作步驟

1. 焯水處理雞塊

   將雞肉洗凈后剁成塊狀，放入沸水中焯水3-5分鐘，去除血沫和雜質，撈出備用。

2. 翻炒雞塊

   熱鍋倒油，加入姜片爆香，隨后放入雞塊，不斷翻炒至表面微微變色。加入一勺老抽和少許生抽，繼續翻炒均勻。

3. 調味雞塊

   在翻炒的雞塊中加入適量料酒、白糖和鹽，攪拌均勻，提升雞肉的風味。

4. 燜煮毛豆與雞塊

   鍋中加入適量清水，倒入毛豆和雞塊，用中火燜煮30分鐘，讓毛豆和雞塊充分吸收湯汁的味道。

5. 收汁完成

   待毛豆和雞塊熟透后，轉大火收汁，最后根據口味調整鹽的用量，即可出鍋享用。

小貼士

• 選擇新鮮的毛豆，豆莢飽滿、顏色翠綠的最佳。
• 雞肉可根據個人喜好選擇雞腿肉或雞胸肉，但走地雞的口感更佳。
• 收汁時需注意火候，避免燒焦。

菜肴特點

毛豆燒雞是一道色香味俱全的家常菜，雞肉鮮嫩入味，毛豆清香爽口，湯汁濃郁，適合搭配米飯或單獨作為主菜享用。

營養價值

總結

毛豆燒雞是一道簡單易做又美味的家常菜，既能滿足味蕾，又能補充營養，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源：媽網百科