雞血抗凝方法介紹

你是否想留住雞血這抹鮮紅的美麗？媽網百科為你介紹雞血抗凝方法，不過在這之前，先來了解下雞血凝固的原理，這樣才能對癥下藥、事半功倍。

雞血凝固原理

雞血凝固是一系列復雜化學連鎖反應的結果，最后階段是血漿中原本溶解的纖維蛋白原轉變為不溶性的纖維蛋白。纖維蛋白形成時相互交錯重疊，將血細胞網羅在內，使原本呈溶膠狀態的血液逐漸變成凝膠狀態的血凝塊。血凝塊形成后，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，會回縮變硬。

雞血抗凝方法

要讓雞血不凝固，可往雞血內加入肝素或檸檬酸鈉，二者都有抗凝作用，常用于雞血抗凝。但根據雞血最終使用目的不同，對應的抗凝劑也不同：

• 若作實驗用，肝素和檸檬酸鈉均可。
• 若用作食用，最好使用肝素，因為肝素對身體無害，而檸檬酸鈉會對身體造成危害。

總之，了解雞血凝固原理后，根據不同使用目的選擇合適的抗凝劑，就能實現雞血抗凝。