雞血凝固問(wèn)題及解決方法

又紅又呈液態(tài)的雞血外觀可能讓人覺(jué)得“沒(méi)眼看”，有人考慮將其加工成血豆腐。此時(shí)面臨的問(wèn)題是：雞血怎么凝結(jié)成塊？媽網(wǎng)百科給出答案：往雞血里加鹽。加鹽相當(dāng)于加入雜質(zhì)，可降低雞血的凝固點(diǎn)，且鹽里的礦物質(zhì)易與血液中的血小板發(fā)生反應(yīng)，加速血小板凝固。

下面具體介紹使雞血凝固的方法：用冷水加鹽充分?jǐn)嚢瑁}和水的比例大概為1：10，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2，待完全冷卻后，雞血就會(huì)凝固。

結(jié)論：往雞血中按特定比例加入鹽水可使其凝固成塊，便于加工成血豆腐。