不少減肥人士的節食清單上都不會出現米飯類的食物，認為米飯的熱量高，會是肥胖的因素之一。可是作為日常的主要食物之一，不少人食用大米后仍然那么苗條。那是在拉仇恨嗎？秘密就在大米的熱量中。

米飯原料，也就是大米。大米含有近80%的淀粉，但脂肪含量極低。每100克生大米，所含熱量為346千卡左右。這個數量與瘦豬肉基本相當。然而大米并不會干吃，每份大米在煮飯時需要添加1.5倍以上的水。煮好的米飯易于消化，每100克香大米的熱量是346卡，煮成米飯是吸收大量水體積膨脹，所以100克米飯的熱量一般在115卡左右，只相當于一個半蘋果所含熱量。如果把大米做成稠粥，則一份米要加5-6倍水，所含熱量更低。100克粥的熱量一般在46卡上下（根據稀稠變化）。

每天適量吃一些米飯是必須的，因為碳水化和物時保證新陳代謝率的必須品，而且米飯內含維生素B族，也是人所需要的。目前的高蛋白質低碳水化合物減肥法，就是只吃蛋、肉不吃任何淀粉類主食，并不合理，這樣會增加肝臟負擔，還導致營養不均衡，脫發就是一個癥狀。每天攝入100g淀粉類主食是必要的。但是也要注意了，不要認為粥熱量低就不節制的喝。只有控制所有食物的攝入量再加上適量的運動，這樣減肥才有效果。