如何制作炒雞血：詳細步驟與營養解析

炒雞血是一道具有豐富營養價值的家常菜，因其獨特的口感和滋補功效而備受歡迎。在中國傳統飲食文化中，雞血被認為具有補血、活血的作用。以下將為您詳細介紹炒雞血的制作方法及其背后的營養價值。

所需材料

• 熟雞血：250克（切成1厘米的小方塊）
• 當歸：3克（傳統中藥材，具有補血活血作用）
• 川芎：3克（傳統中藥材，常用于活血化瘀）
• 肉糜：50克（可選用豬肉或牛肉糜）
• 植物油：75克
• 醬油：5克
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 味精：適量（可選）
• 濕淀粉：15克（用于勾芡）
• 鮮湯：150克（可用雞湯或清水代替）
• 青蒜：少許（切段）

制作步驟

1. 將熟雞血切成1厘米的小方塊，用清水沖洗干凈后瀝干備用。
2. 將當歸和川芎用熱水泡軟，切成小段備用。
3. 將鍋置于旺火上燒熱，倒入植物油，待油熱后加入肉糜翻炒至變色。
4. 加入泡軟的當歸和川芎，繼續煸炒至香味溢出。
5. 倒入料酒、醬油、鮮湯，攪拌均勻后加入鹽調味。
6. 將處理好的雞血塊倒入鍋中，輕輕翻炒，以免雞血塊破碎。
7. 加入味精和青蒜段，翻炒均勻。
8. 最后用濕淀粉勾芡，使湯汁濃稠，裝盤即可食用。

營養價值與食用建議

雞血富含鐵元素，是補充人體鐵質的優質食材，特別適合貧血人群食用。當歸和川芎作為中藥材，具有活血化瘀、調節氣血的功效，與雞血搭配相得益彰。

不過，由于雞血含有較高的膽固醇，建議每次食用量適量，尤其是高血脂或心血管疾病患者需謹慎食用。

小貼士

• 雞血塊在翻炒時動作要輕，以免碎裂影響口感。
• 如果不喜歡中藥材的味道，可以適量減少當歸和川芎的用量。
• 青蒜可根據個人口味調整用量，也可以用香菜代替。

結論

炒雞血是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，通過合理搭配中藥材，不僅提升了口感，還增強了滋補功效。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 中國營養學會