泡椒的酸辣味道是湖南人最愛的口味之一，泡椒雞雜也是湘菜中頗為受人喜愛的一道。每次有泡椒雞雜在餐桌上，很多吃貨朋友都會(huì)忍不住多吃一碗米飯。那么，大家是否知道泡椒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少呢？

泡椒雞雜這道菜不僅口感好，也富含一些人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，雞雜皆有助消化、和脾胃之功效，一同烹制食用能健胃消食、潤(rùn)膚養(yǎng)肌。雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上雞肉，但是其主要的優(yōu)勢(shì)就是富含豐富的鐵質(zhì)，因此仍有一定的食用價(jià)值。那么，雞雜中雞的各個(gè)內(nèi)臟都有些什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？

雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是，它不像畜類內(nèi)臟那樣含膽固醇過量，且富含蛋白，偶爾食用對(duì)身體還是很有好處的。