蓮子燉豬肚的詳細制作方法與營養解析

蓮子燉豬肚是一道經典的中式家常菜，以豬肚的香軟和蓮子的清香為特色。其制作方法簡單，營養豐富，適合家庭日常食用。本文將為您詳細介紹蓮子燉豬肚的制作步驟、所需材料及其營養價值。

一、所需材料

• 豬肚：1個
• 水發蓮子（去心）：40粒
• 花生油：適量
• 精鹽：適量
• 生姜：少許
• 味精：少許（可選）
• 面粉：適量（用于清洗豬肚）

二、制作步驟

1. 準備工作：將生姜去外皮，洗凈后切成細絲備用。豬肚用面粉和鹽分別揉搓，反復清洗，確保內外干凈。
2. 填充蓮子：將水發蓮子（去心）裝入清洗干凈的豬肚內，用針線將開口縫合，確保蓮子不會漏出。
3. 隔水燉煮：將裝好蓮子的豬肚放入盤中，隔水燉煮，直至豬肚熟透（約1.5小時，根據火力調整時間）。
4. 切塊處理：燉好的豬肚取出晾涼后切成塊狀備用。
5. 燴炒調味：鍋中倒入適量花生油，燒熱后加入姜絲煸香，再放入切塊的豬肚和蓮子翻炒，加入適量精鹽調味，最后可根據個人喜好添加少許味精。

三、營養價值

蓮子燉豬肚不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值：

• 豬肚：富含優質蛋白質和多種礦物質，有助于增強體質，補益脾胃。
• 蓮子：含有豐富的維生素B1、維生素C以及鈣、磷等微量元素，具有清心安神、健脾止瀉的功效。
• 姜絲：具有溫中散寒、促進血液循環的作用，為菜肴增添獨特風味的同時也有益健康。

四、制作小貼士

• 清洗豬肚時可多次使用面粉和鹽進行揉搓，去除異味。
• 蓮子需提前浸泡，去除蓮心以免燉煮后產生苦味。
• 燉煮過程中可適量加入少許料酒，進一步去腥提鮮。

五、總結

蓮子燉豬肚是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，其香軟的豬肚與清香的蓮子完美結合，口感清淡適口，是一道老少皆宜的美味佳肴。

參考來源

媽網百科：蓮子燉豬肚的做法