吃魚(yú)是一件非常美妙的事情，那鮮嫩可口的魚(yú)肉，真的是眾多吃貨沒(méi)有辦法抗拒的美食。說(shuō)到吃魚(yú)，廣東人比較常吃就是鯪魚(yú)，鯪魚(yú)是廣東特有的一種淡水魚(yú)，其肉質(zhì)鮮美，非常受歡迎。但是要吃魚(yú)，那就必須要挑刺，鯪魚(yú)最大的一個(gè)弊端就是魚(yú)刺多，因此常常用來(lái)制作罐頭。但是總吃罐頭不好，防腐劑可能會(huì)吃壞身體呢！那么有什么辦法能夠解決吃鯪魚(yú)又不受魚(yú)刺的干擾呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招吧。

鯪魚(yú)刺比較多，這是大家都知道的事實(shí)，吃鯪魚(yú)害怕魚(yú)刺會(huì)卡住喉嚨，這是很多人的擔(dān)憂。針對(duì)大家這樣的困擾，作為一名地地道道的廣東人，筆者同為喜歡吃魚(yú)的吃貨一枚，接下來(lái)就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)怎么烹飪鯪魚(yú)，才能讓大家少受魚(yú)刺的困擾。

廣東人對(duì)吃非常講究，喜歡追求原汁原味的美食。為了吃，他們想盡各種烹飪方法，煎釀就是其中一種。釀鯪魚(yú)則恰恰解決了鯪魚(yú)骨刺多，吃起來(lái)不方便的難題。

食材：土鯪魚(yú)、豬肉、油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉

制作過(guò)程：

1、將魚(yú)洗干凈，從魚(yú)肚割開(kāi)，清理掉里面的內(nèi)臟。

2、將魚(yú)肉與骨頭分離，掏出來(lái)。這一步也叫取皮，注意魚(yú)頭和魚(yú)尾要保留完好，魚(yú)皮要完整。

3、將鯪魚(yú)肉與豬肉，加入少許鹽和陳皮等打成魚(yú)膠狀放入魚(yú)肚里。可以放入香菇、蝦米、花生等一起與魚(yú)肉、豬肉剁碎攪拌成膠，可增加口感，味道更好。

4、在釀好的鯪魚(yú)表面順時(shí)針擦上油和少許胡椒粉、鹽等配料。

5、將油鍋燒熱，放入姜、蒜，嗆鍋，然后再放入釀好且擦好配料的鯪魚(yú)，入油鍋煎至7成熟。

6、將煎好的鯪魚(yú)切成片，擺好，放入鍋內(nèi)蒸5分鐘左右。

7、將醬油、糖等做成的醬汁液倒入蒸好的鯪魚(yú)上，撒上蔥花即可。