在挑選冰糖銀耳蓮子羹的食材的時候，最需要注意的就是銀耳的挑選。大家在選擇銀耳時要選擇顏色為淡黃色的，這是因為顏色雪白的銀耳往往是用硫磺熏制的，多食易致癌。同樣地，在選購蓮子時也要注意蓮子的顏色，一眼看上去白色均勻而漂亮的一般是經過漂白處理的，而上好的蓮子是經過太陽的曬干或者是烘干機烘干的，顏色是有點偏黃色的。大家在選購食材的時候一定要格外注意這一點哦。