蝦皮炒菠菜的營養價值科普

蝦皮和菠菜一起炒是一種比較科學的烹飪方法。蝦皮性溫，有補腎壯陽、通乳排毒的作用；菠菜中含有大量的β - 胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。下面為大家詳細介紹蝦皮炒菠菜中兩者各自的營養價值。

蝦皮的營養價值

1. 富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2. 含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
3. 有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防因缺鈣所致的骨質疏松癥，在飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質有益。

菠菜的營養價值

1. 含有大量的β - 胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。
2. 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，作用與胰島素相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素可防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。
3. 含有大量抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦老化和老年癡呆癥。

綜上所述，蝦皮炒菠菜是一道營養豐富的菜肴，結合了蝦皮和菠菜各自的營養優勢，適合各類人群食用。