東北榛蘑燉雞:特色名菜的做法與風味
東北榛蘑燉雞是東北地區極具代表性的著名菜肴,在當地,人們常用這道菜來招待貴客,足見其在東北飲食文化中的重要地位。每當談及東北榛蘑的做法,榛蘑燉小雞必然是首先被提及的經典做法。下面為大家詳細介紹榛蘑燉小雞的做法。
食材準備
- 主料:一只半大公雞,自家養殖的更佳;適量東北野生榛蘑。
- 輔料:蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。
制作步驟
- 處理食材:將雞處理干凈后剁成大塊備用;把榛蘑用溫水泡開,仔細擇去根部和其他雜質,然后洗凈。
- 焯燙雞塊:把雞塊放入沸水鍋中焯燙,去除殘留的血漬后撈出洗凈。
- 煸炒雞塊:另起一鍋,加油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加入蔥段、姜片、蒜片一起翻炒。
- 燉煮調味:待雞塊炒至變色發白時,加入水、料酒、八角、花椒,先用武火燒開,再改中火慢燉。
- 加入榛蘑:當燉出濃烈香味時,加入榛蘑繼續燉煮,直至雞肉燉爛。
- 裝飾盛盤:盛出時,可根據個人喜好撒上香菜末。
風味拓展與功效
在制作這道菜時,加入綠豆粉皮一起煮,會別有一番風味。此菜很適合在冬天食用,具有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。此外,東北榛蘑的烹飪方式多樣,除了燉雞,還可用于炒菜、炒肉,或者與其他菌種混炒,味道都十分鮮美。
總之,東北榛蘑燉雞做法簡單,風味獨特,是一道值得嘗試的美食。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。