五常大米是中國黑龍江省五常市出產的一種優質大米，以其獨特的口感和豐富的營養成分而聞名。除了作為日常主食，它還具有多種健康功效，以下是五常大米的詳細分析。

• 蛋白質：五常大米富含優質蛋白質，其中賴氨酸含量較高，堿溶性谷蛋白占比達80%。
• 維生素：含有豐富的維生素B族，有助于促進新陳代謝。
• 谷維素：具有抗氧化作用，可改善皮膚狀態。
• 花青素：作為天然抗氧化劑，有助于延緩衰老。

1. 提供全面營養

五常大米雖然單一營養素含量并不特別突出，但由于食用量大，能夠為人體提供全面的基礎營養，是日常飲食中不可或缺的主食之一。

2. 促進消化與吸收

用五常大米煮粥可以起到補脾、和胃、清肺的作用，而米湯則具有益氣、養陰、潤燥的功效。米湯還能刺激胃液分泌，促進脂肪吸收，并幫助奶粉中的酪蛋白形成柔軟的小凝塊，適合嬰兒輔助飲食。

3. 提升蛋白質利用率

五常大米的蛋白質氨基酸組成接近世界衛生組織（WHO）推薦的最佳配比模式，其蛋白質生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2，遠高于小麥（1.5）和玉米（1.1）。此外，蛋白質的可消化性超過90%，表現出較高的營養價值。

4. 護膚與保濕

五常大米中含有的谷維素和其他抗氧化成分對皮膚有保護作用，可補充肌膚所需水分，使皮膚更加富有彈性。

• 嬰幼兒：五常大米煮成米湯后，易于消化吸收，適合作為嬰兒的輔助飲食。
• 老年人：具有溫和的性味，適合消化功能較弱的老年人。
• 普通人群：作為日常主食，五常大米適合所有人群，尤其是對健康飲食有追求的人群。

• 煮粥：適合早餐或病后調養，具有溫補效果。
• 蒸飯：作為主食搭配其他菜肴，口感軟糯，營養均衡。
• 米湯：適合嬰幼兒或消化不良人群，易于吸收。

根據世界衛生組織（WHO）的蛋白質氨基酸配比標準，五常大米的蛋白質構成接近最佳模式。此外，相關研究表明，五常大米的蛋白質消化率和營養價值均高于其他谷物。

五常大米不僅是一種優質主食，還具有多種健康功效，適合各類人群長期食用。

• 世界衛生組織（WHO）官方網站
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 聯合國糧農組織（FAO）