大米面發糕的制作方法及詳細步驟

大米面不僅可以用來制作面條，還能做成松軟可口的發糕，深受孩子們的喜愛。本文將詳細介紹大米面發糕的制作方法，包括所需材料、步驟和注意事項，幫助您輕松制作出美味的發糕。

所需材料

• 大米面：適量
• 白糖：適量
• 酵母粉：適量
• 熟芝麻：適量
• 冷水：適量
• 溫水：適量

制作步驟

1. 將適量的大米面與白糖混合，加入冷水調成稀糊狀，確保面水比例為1:2。
2. 將米糊隔水加熱，過程中需要不停攪拌，直至米糊變為顆粒狀即可停止加熱。
3. 用溫水將少許酵母粉調開。待米糊冷卻至不燙手時，將酵母水加入米糊中，攪拌均勻。
4. 將混合好的米糊倒入容器中，密封后進行發酵。發酵時間根據溫度而定，通常在天氣較熱時需要約5小時。發酵完成的標志是米糊體積明顯增大，表面出現許多魚眼狀小氣泡。
5. 在發酵好的米糊表面撒上熟芝麻，放入蒸鍋中，用大火蒸25-30分鐘即可。

注意事項

• 米糊加熱時需保持攪拌，避免糊底或結塊。
• 酵母水的溫度不宜過高，以免影響酵母活性。
• 發酵時間需根據環境溫度調整，冬天可能需要更長時間。
• 蒸制時確保鍋內水量充足，避免中途加水影響發糕口感。

背景與營養價值

大米面發糕是一種傳統中式點心，因其松軟的口感和微甜的味道而備受喜愛。其主要原料大米富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。而發酵過程中產生的有益菌群有助于促進消化，芝麻則提供了豐富的鈣和維生素E，為發糕增添了營養價值。

結論

大米面發糕制作簡單，口感松軟，營養豐富，是一款適合家庭制作的健康美食。

參考來源

• 媽網百科
• 食品營養學參考