菠菜蝦仁餃子皮搟制方法揭秘

蝦仁餡餃子十分美味，但自家做的菠菜蝦仁餃子口感往往不如酒店。其實(shí)秘訣之一就是把餃子皮搟薄，這樣能提升美味值。下面為你詳細(xì)介紹菠菜蝦仁餃子皮的搟制方法。

和面

將水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)面粉，使其變成面團(tuán)，面團(tuán)和得稍微硬一點(diǎn)。

揉面

至少揉十分鐘，讓面變得筋道。

醒面

把揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子。

二次揉面

將醒好后的面團(tuán)放在面板上，面板上放點(diǎn)面粉，用力揉十分鐘，這樣揉起來(lái)更有勁。

揉條

1. 揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈揉細(xì)。
2. 用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
3. 將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，使面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小，揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘板。

切面團(tuán)

面團(tuán)寬度兩厘米左右，切時(shí)面棍在板上要一上一下地滾動(dòng)。

壓面團(tuán)

灑上面粉，把每個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓。

搟皮子

用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮，注意中間厚邊緣薄，中間厚可防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

掌握以上步驟，就能搟出美味菠菜蝦仁餃子所需的優(yōu)質(zhì)餃子皮。