雞蛋炒大米不僅營養價值豐富，它還具有很多功效和作用哦！雞蛋炒大米雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。而大米對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

1、雞蛋炒大米當中，雞蛋含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。

2、雞蛋炒大米對肝臟組織損傷有修復作用，因為雞蛋蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

4、中醫認為，大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。所以，食用雞蛋炒大米是具有以上功效的。