牛排很多人都吃過，但是吃歸吃，要是要你自己動手做的話，有人估計就開始皺眉頭了。牛排是好吃，但是自己做的話，那問題就來了！且不說如何選購食材，就算把選好的牛排放在你跟前兒，估計你也會大眼瞪小眼的看著牛排無可奈何！要是不會煎牛排，也別急，媽網百科現在就來手把手的教你如何做出美味的菲力牛排和西冷牛排！

煎牛排分成兩部分：第一次是干煎，大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的濕潤度。首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。

一般來說，對于菲力牛排，因為它是牛脊上最嫩的肉，由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。而西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。

媽網小碎語：看來煎牛排也是一個技術活兒，對于菲力牛排和西冷牛排，煎的太嫩太過，對于口感都是有影響的，想要吃到美味又營養的嫩牛排的話，還是要先練練手哦！