要搟出一張彈牙且粘緊度極佳的餛飩皮，要花不少心思。從和面、揉面到搟皮子，樣樣馬虎不得。下面一起來學習下豬肉蝦仁餛飩皮的制作技巧吧。

材料：面粉500g、堿面2g、水180ml

做法：

1、將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。

2、把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。

3、在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏。

4、將面團搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。

5、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。

6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。