豬肉蝦仁餛飩皮制作技巧

要搟出一張彈牙且粘緊度極佳的餛飩皮，需在和面、揉面到搟皮子等環節都認真對待。下面為您介紹豬肉蝦仁餛飩皮的制作技巧。

材料

• 面粉500g
• 堿面2g
• 水180ml

做法

1. 將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。
2. 把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3. 在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏。
4. 將面團搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5. 搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
6. 將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。

按照以上步驟操作，就能制作出彈牙且粘緊度好的豬肉蝦仁餛飩皮。