西冷牛排烹飪指南

西冷牛排又稱沙朗牛排、紐約客，是牛排界的經典菜品，具有鮮美多汁、富有嚼勁的特點。以下為您介紹煎西冷牛排的詳細做法。

食材準備

• 西冷牛排
• 鹽
• 小蘇打
• 蒜粉
• 油
• 黑椒汁（可自制或用買牛排配送的）

具體做法

1. 將西冷牛排切成約1cm厚的片，建議切4片，約500g。用刀背反復拍打牛排，若有松肉錘效果更佳。
2. 用少量鹽、小蘇打、蒜粉腌制松好的牛排2 - 3小時，因腌制時間長，鹽只需放一點點，以免過咸。
3. 平底鍋放少量油，燒熱后大火放入牛排，兩面各煎2分鐘，大火可鎖住肉汁。
4. 煎好的牛排用錫紙包好，放入預熱至220度的烤箱烤2分鐘，此時牛排約7成熟；若喜歡5 - 6成熟，烤1分鐘即可。
5. 最后搭配黑椒汁，可自制也可用配送的，怎么搭配都美味。

注意事項

切西冷牛排時要連筋帶肉一起切，且不要煎得過熟，否則牛排汁會流失，變得干干的。

按照上述步驟制作，您就能煎出美味的西冷牛排。