赤砂糖與紅糖的區(qū)別解析

在日常生活中，由于赤砂糖與紅糖在外形及顏色等方面頗為相似，很多人常常誤以為赤砂糖就是紅糖，實(shí)際上這是一種誤解。赤砂糖只是紅糖中的一種，二者存在一定差別。

紅糖的廣義定義

從廣義上來(lái)說(shuō)，紅糖是未經(jīng)洗蜜和漂白的糖，其表面附著的糖蜜較多，還含有色素、膠質(zhì)等非糖成分。在此定義下，紅糖又可細(xì)分為赤沙糖與傳統(tǒng)意義上的紅糖。

傳統(tǒng)紅糖

傳統(tǒng)紅糖是蔗農(nóng)采用土法制作加工的糖。制作時(shí)，需在加工過程中放入一定量的石灰，并嚴(yán)格控制火候。在中醫(yī)藥領(lǐng)域，這種紅糖可作為“藥引”使用。

赤砂糖

赤砂糖是機(jī)制未經(jīng)洗蜜的糖。在我國(guó)，它是甘蔗經(jīng)榨汁和簡(jiǎn)易石灰法澄清處理后，經(jīng)濃縮煮煉制成的帶蜜糖。成品赤砂糖幾乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的清香味。

二者關(guān)系類比

赤砂糖和傳統(tǒng)紅糖的關(guān)系與區(qū)別，就如同自己制作的餅干跟超市里賣的餅干一樣。

結(jié)論：赤砂糖和紅糖雖外觀相似，但本質(zhì)上有所不同，在制作方式、用途等方面存在差異。

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