烤牛排的方法

將牛排烤著吃很受歡迎。牛排可煎可烤，若想讓牛排內部嫩滑、肉香撲鼻，有效的辦法是分兩段控制制作溫度，煎牛排的理論也適用于烤牛排。以下具體介紹烤牛排的方法。

材料

• 肋眼牛排一塊（400克左右）
• 黑胡椒粒小半勺
• 黃油20克
• 鹽2克

做法

1. 將牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，使肉更細嫩，烤時不會回縮。
2. 磨些黑胡椒均勻撒在牛排兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘。
3. 烤箱預熱220度，把牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘。
4. 翻面再烤8分鐘，牛排即為八成熟。若喜歡嫩一些，時間可縮短為一面8分鐘，另一面5分鐘。
5. 牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，烹入2勺紅酒，最后均勻澆在烤好的牛排上。

需注意，牛排煎烤時間會因牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小不同而變化，不能直接照搬他人標準，最好自己實踐摸索。

結論：按照上述材料和步驟可烤制出美味牛排，但要根據實際情況調整煎烤時間。