蒸雞蛋糕的用水比例問題

不少人在蒸雞蛋糕時會遭遇失敗，比如水放得不夠，蒸出的雞蛋糕就會慘不忍睹。有些人食量小，蒸一個雞蛋就能吃飽，那一個雞蛋蒸雞蛋糕時放多少水合適呢？通常水和蛋的比例是3：1。具體做法是將1個雞蛋打碎后用筷子不斷攪拌，然后加入2 - 3碗水，注意碗不要太大，否則水多了會影響效果。

有人會問“蒸一個雞蛋能吃飽是騙人的，蒸3個雞蛋要放多少水呢”。答案是，蒸3個雞蛋時加入5 - 6碗水（碗不要太大），如果碗是裝滿狀態，4碗水左右就足夠。放太多水，蒸出來的雞蛋糕不夠結實，實際中蒸雞蛋糕常見的問題是蒸太老，很少見因水放多導致問題的情況。

結論：蒸雞蛋糕時不同雞蛋數量對應不同的用水比例，合理的水蛋比例能蒸出更好的雞蛋糕。

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