在家自制牛排：掌握熟度秘訣

在家自制牛排是一件輕松愜意的事。只需在一個悠閑的夜晚，為自己煎上一盤心儀的牛排，搭配一瓶喜愛的紅酒，點上幾根蠟燭，若再有愛人相伴，浪漫氛圍便完美營造。不過，在家做牛排不像在餐廳，不能隨口說出幾分熟就能直接上桌，因此掌握牛排熟度的制作方法至關重要。

判斷牛排熟度的簡易方法

掌握牛排熟度是個技術活，但也有簡單辦法。英國廚師Jamie Oliver在其YouTube視頻中提到，煎牛排時可用手來判斷熟度。具體方法是：用手指按壓牛排感受軟硬程度，同時以同一只手不同手指相捏時虎口到大拇指根的軟硬程度作參照。大拇指和食指捏在一起時的軟硬程度對應rare steak；拇指和中指對應生熟牛排；拇指和無名指對應三分熟牛排；小拇指和拇指對應全熟牛排。

牛排熟度的溫度衡量標準

除了用手判斷，還可依據溫度衡量牛排熟度。一分熟牛排溫度約為125℃；三分熟牛排為130℃ - 135℃；五分熟牛排為140℃ - 145℃；七分熟牛排為150℃ - 155℃；全熟牛排為160℃。

綜上所述，在家自制牛排時，無論是通過手指觸感還是溫度標準，都能有效掌握牛排的熟度，讓你輕松煎出符合自己口味的牛排。

參考權威站點來源：文中關于Jamie Oliver判斷牛排熟度方法的內容源于其YouTube視頻，但未提及具體鏈接；溫度衡量標準為常見烹飪知識，無特定單一權威站點。