當歸黃芪烏雞湯食材選購指南

當歸黃芪烏雞湯是一道美味的藥膳滋補湯，要做出這道湯，不僅需掌握烹飪技巧，食材選購也至關重要。以下為您介紹當歸、黃芪、烏雞的選購技巧。

當歸選購技巧

• 長度：一般長15 - 25厘米。
• 外皮：黃棕色至深褐色，有縱皺紋及橫長皮孔。
• 優質特征：主根粗長、油潤、外皮黃棕色、肉質飽滿、斷面黃白、氣味濃郁者為佳。
• 變質特征：干枯無油或斷面呈綠褐色，表明已變質，不能藥用。

黃芪選購技巧

1. 看外皮：外皮發白，內心發黃為佳。
2. 看切片斷面：檢查有無洞，有黑洞的可能已霉蛀，不太好。
3. 聞氣味：湊近聞有一股豆腥氣撲鼻而來的是好黃芪。
4. 嘗味道：放到嘴里嚼一嚼，味道有一點點微甜。

烏雞選購技巧

• 雞嘴：干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈無異味。
• 眼睛：充滿整個眼窩，角膜有光澤。
• 皮膚：毛孔隆起，表面干燥而緊縮。
• 肌肉：結實，富有彈性。

掌握這些食材選購小妙招，您就能做出好喝的當歸黃芪烏雞湯。

結論：學會當歸、黃芪、烏雞的選購方法，能助力您烹制出美味的當歸黃芪烏雞湯。

參考來源：媽網百科