大鯉魚(yú)烹飪小技巧

做大鯉魚(yú)時(shí)，選材、洗魚(yú)、切魚(yú)、烹飪都有講究，掌握以下技巧能做出鮮嫩美味又營(yíng)養(yǎng)的大鯉魚(yú)。

技巧 1：選魚(yú)

鯉魚(yú)體呈紡錘形，青黃色。優(yōu)質(zhì)鯉魚(yú)游在水的下層，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛；稍差的魚(yú)游在水的上層，魚(yú)嘴貼近水面，尾部下垂。

技巧 2：洗魚(yú)

• 將魚(yú)泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后去磷，容易刮凈。
• 若魚(yú)較臟，可用淘米水擦洗，既能洗凈魚(yú)，手也不會(huì)太腥。
• 洗魚(yú)時(shí)，用細(xì)鹽將魚(yú)身擼一遍，再用清水沖一下，可將魚(yú)洗凈。

技巧 3：烹飪

• 烹制魚(yú)蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因其本身鮮味足。
• 炸魚(yú)時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸。

掌握這些大鯉魚(yú)烹飪的選材、清洗和烹飪技巧，能有效提升鯉魚(yú)菜肴的品質(zhì)。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：暫無(wú)權(quán)威公開(kāi)站點(diǎn)專(zhuān)門(mén)針對(duì)此內(nèi)容，這些是常見(jiàn)的烹飪經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。