云南食用菌美食做法推薦

云南作為食用菌大省，食用菌品類豐富多樣，在人們日常飲食中頗為常見。云南人常將菌菇類食物制作成菌菇湯、菌菇煲，以保留其原有鮮味，口味清淡鮮美；也有人喜歡炒菌菇來吃，這同樣是菌菇美味的做法之一。以下為您推薦兩款菌菇類食物的做法。

菌菇湯做法

材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量

做法：1.排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅；2.牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發，洗凈入燉盅；3.蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅；4.姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關中小火慢燉2 - 3小時，加鹽調味即可。

菌菇煲做法

材料：干云耳20克、杏鮑菇150克、茶樹菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100克、金針菇100克；大白菜300克、牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸、蝦丸、蟹肉棒各適量、蔥2顆、姜2片、花生油2茶匙、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉少許

做法：1.預先把云耳泡開，處理干凈；肉丸先取出來解凍；將所有材料洗干凈，杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭；大白菜洗干凈后切成大塊；蔥切段；2.鍋內燒開水，加入少許鹽，把所有菇（金針菇除外）倒入灼一下撈起瀝干水分；3.鍋內重新放入適量清水和姜片，燒開后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發大時加入蟹肉棒、所有菇類和蔥段，整鍋煮熟后加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉就可以上菜了。

綜上所述，云南的這兩款菌菇美食做法簡單，能讓您品嘗到菌菇的鮮美滋味。