常見平民菌菇類食物介紹

菌菇是多種食用菌類的總稱，市面上出售的食用菌有上百種，較多出售的菌菇多經人工栽培擴大種植，價格親民。常見的菌菇有平民類的香菇、草菇、蘑菇、猴頭菇、平菇、茶樹菇等，也有貴族類的口蘑、松茸等。以下是常見平民菌菇類食物介紹：

• 香菇

  正常香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎；手捍菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶裥緊密細白，菌柄短而粗壯，有香氣。烹飪方式多樣，可和肉類一起燜煮、炒，還能煮湯。

• 平菇

  平菇平頂，呈淺褐色。好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。具有追風散寒、舒筋活絡的功效，口感鮮嫩，適合清炒，也可做蛋花湯。

• 草菇

  草菇因常生長在潮濕腐爛的稻草中得名，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，有解暑降溫、養陰生津的作用。最適合爆炒以保留維生素C，入鍋前可在鮮草菇的菌蓋上劃十字形刀口讓其更易入味。

• 金針菇

  金針菇菌柄細長，似金針菜。其氨基酸種類齊全，能促進兒童智力發育，有“智力菇”之稱。最常見的做法是涼拌。

• 茶樹菇

  茶樹菇表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纖維狀條紋，中實。新鮮的茶樹菇清香可口，可和豆角一起清炒。

這些常見的平民菌菇各具特點和烹飪方式，為人們的餐桌增添了豐富的選擇。